水對我們的生命起著重要的作用,它是生命的源泉,是人類賴以生存和發(fā)展的不可缺少的最重要的物質(zhì)資源之一物質(zhì)。有人認為,水中礦物質(zhì)的含量很低,對人體來說微不足道,因此,通過食物來滿足人體對礦物質(zhì)的需要,才是正途。那么,水中礦物質(zhì)對人體到底起不起作用呢?
飲用去礦物質(zhì)水的健康風(fēng)險有6點:
1、對腸黏膜、代謝及礦物質(zhì)平衡或其他身體機能有直接影響。
2、幾乎或無法從低礦物質(zhì)水中吸收鈣、鎂。
3、僅能吸收少量其他重要物質(zhì)和微量元素。
4、引起食物中鈣、鎂和其他微量元素的損失。
5、可能攝入更多有毒重金屬。
6、低礦物質(zhì)水細菌污染風(fēng)險。
權(quán)威證據(jù)表明飲用
水中礦物質(zhì)的重要性
1、世界衛(wèi)生組織第一版的《飲用水水質(zhì)準則》就提出:
“飲用水中的鈣、鎂的典型攝人量約為成人總攝人量的5% ~20%”,并且在2003年世界衛(wèi)生組織修訂第四版《飲用水水質(zhì)準則》前,就在羅馬組織了來自世界各國的營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)方面的專家,專門對飲用水中的營養(yǎng)問題進行了深人的探討。會議重點審視了飲用水中的礦物質(zhì)被去除或者被人為添加后,對人體健康的長期影響。
2、在世衛(wèi)組織編撰的《飲用水中的營養(yǎng)素》一書中提到:
針對特定的微量元素和電解質(zhì),飲用水的貢獻率占總膳食攝人的1% ~20%。相對于食物提供的微量營養(yǎng)素而言,飲用水中攝人比例最大的微量營養(yǎng)素是鈣和鎂。對鈣和鎂,水提供的量可高達每日攝人量的20%。有充分證據(jù)表明飲用缺乏鈣、鎂的飲用水不利于人體健康。很多研究也表明,含鎂高的水能減少心血管疾病患病率,特別是減少因心血管疾病引發(fā)的猝死。
3、WHO在《飲用去礦物質(zhì)水(又稱軟化水)產(chǎn)生的健康風(fēng)險》發(fā)布:
長期飲用純凈水與低礦物質(zhì)水對我們的身體平衡機制有負面影響,損害身體的礦物質(zhì)和水代謝功能。易造成疲勞、虛弱,導(dǎo)致懷孕紊亂癥、早產(chǎn)和新生兒體重較輕、兒童骨折,成年人的心血管疾病、高血壓、骨質(zhì)疏松、腎炎、癌癥等疾病的病發(fā)率更高。
4、陸軍軍醫(yī)大學(xué)(第三軍醫(yī)大學(xué))專家:
水是人體的最重要組成,但多年來水對人體的營養(yǎng)貢獻常常被忽略。自然水體中含有鈣、鎂、鈉、鉀、碳酸氫鹽、硫酸鹽、硅、鋅、碘、氟、鉻、鋰、鉬、硒、鈷、釩等多種溶解性礦物離子,它們是生物利用率良好的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)來源,對膳食中的礦物質(zhì)可以起補充作用,尤其是在膳食礦物質(zhì)隱性饑餓的情況下。特別值得指出的是,中國人群膳食中最為缺乏的鈣和鎂,恰好是水的基本特征———水質(zhì)硬度的主要組成。
5、我國中醫(yī)很早就認識到了水質(zhì)與健康的關(guān)系,如《呂氏春秋·盡數(shù)》:
“輕水所多禿與癭人,重水所多尰與躄人,甘水所多好與美人”。 即:水輕(軟水)的地方,多出禿頭和患大脖子病的人;水重(超硬水)的地方,多出腫腿和不能走路的人;水甜(軟硬相宜水)的地方,多出儀容端莊、美麗的人。
6、《本草綱目》也有對富含礦物質(zhì)的水質(zhì),有強身健體的介紹,如:
乳穴水
【集解】 藏器曰︰近乳穴處流出之泉也。人多取水作飲釀酒,大有益。其水濃者,秤之重于他水。煎之上有鹽花,此真乳液也。
【氣味】甘,溫,無毒。
【主治】久服健人,能食,體潤不老,與鐘乳同功(藏器)。
解釋:乳穴水,是山泉水的一種。“水濃者、煎之上有鹽花”,是指礦物質(zhì)含量豐富的硬水,燒開后上面有一層白色鹽花(硅酸鹽),老百姓俗稱“水垢”。
7、清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院飲用水安全研究所教授,做客《每周質(zhì)量報告》:
水中硬度對心血管疾病是有好處的,維持一定的硬度可以降低心血管疾病的發(fā)病率。
水中礦物質(zhì)對人體生命與健康來說,是不可缺少的,尤其是天然富含礦物質(zhì)水中的礦物質(zhì),不能用食物中的礦物質(zhì)來取代!
另外,食物中的微量元素由于受植物纖維和植酸的影響,吸收多數(shù)不到30%,有的還不足10%!而溶于天然富含礦物質(zhì)水的水中的微量元素,多以離子狀態(tài)存在,更易滲入細胞被人體吸收,吸收率高達90%以上?。?/span>
而且人一天的飲水量要大于食量。所以不足部分,必須靠飲水來補充。這些被細胞吸收的微量元素及礦物質(zhì),它們的作用可不容小覷!
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